عجينة الفطائر القطنية الهشة الطرية وأسرار نجاحها من أول تجربة
يفضل العديد من السيدات القيام بتحضير أنواع مختلفة من المعجنات وخاصة الفطائر القطنية الشهية حيث من السهل جداً تحضير هذه الفطائر في المنزل بأقل التكاليف وأبسط المكونات ويتم حشو الفطائر بالعديد من الحشوات المختلفة التي يفضلها الأطفال ويتم تحضيرها في أقل وقت كما يمكنك تقديم هذه الفطائر في العزومات مع الأطباق الرئيسية وسوف تنال إعجاب الجميع تابع معنا لمعرفة خطوات تحضير الفطائر القطنية.
مقادير عجينة الفطائر القطنية
لعمل الفطائر القطنية يجب توفير بعض المكونات التي تساعد في نجاح الوصفة وهذه المكونات كالتالي:
- 3 كوب من الطحين الأبيض.
- 1 ملعقة من الخميرة.
- 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
- نصف كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- 2 ملعقة من البيكنج باودر.
- ملعقة من السكر الأبيض الناعم.
- نصف ملعقة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
خطوات تحضير عجينة الفطائر القطنية
يجب تطبيق هذه الخطوات لكي يتم الحصول على أفضل نتيجة من الفطائر القطنية وذلك من خلال الخطوات التالية:
- يتم إضافة الخميرة مع السكر في نصف كوب الماء ونقلبهم جيداً ويترك لفترة حتى تتفاعل الخميرة.
- يتم إحضار وعاء كبير ثم نضيف كل من الدقيق الأبيض المنخول مسبقاً والملح والبيكنج بودر ونخلطهم جيداً ويتم القيام بسكب مقدار الزبدة الذائبة على خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب إلى أن يختفي الدقيق في الزبدة.
- بعد ذلك يتم إضافة خليط الخميرة ثم يتم عجن العجينة جيداً ويتم إضافة القليل من الماء ثم إعادة العجن إلى أن تصبح العجينة طرية وناعمة.
- يتم وضع العجينة في وعاء كبير وتغطي جيداً وتترك في مكان مناسب حوالي 30 دقيقة لكي ترتاح وتختمر جيداً.
- بعد ذلك يتم القيام بعجن العجينة مرة ثانية لفترة لا تقل عن عشر دقائق وذلك للحصول على عجينة قطنية وناعمة.
- يتم تركها ترتاح لفترة حوالي ساعة ويتم تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء متوسطة الحجم.
- يتم تشكيلها على شكل كرات دائرية ويتم حشوة العجينة بالحشوة المفضلة لديك ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن تاخد اللون الذهبي ويحمر الوجه.
- تخرج من الفرن ويتم تقديمها ويفضل تناولها ساخنة.
مكونات عجينة الفطائر القطنية بدون خميرة
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ماء دافئ.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- بيضة لدهن الفطائر قبل خبزها.
- سمسم لرش وجه الفطائر قبل خبزها.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- أضيفي الماء والزيت والسكر واخلطي جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ادهني يديك بالزيت واعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- يمكنك حشو الفطائر بالحشوة التي تفضلينها مثل الجبن أو اللحم أو الخضار.
- اطوي العجينة على شكل مثلث أو مربع واضغطي على الأطراف لإغلاقها جيداً.
- رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وادهنيها بالبيض أو الحليب المخفوق مع قليل من الماء.
- رشي وجه الفطائر بالسمسم.
- اخبزي الفطائر في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي الفطائر من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقديمها.
مكونات عجينة الفطائر القطنية بحشوة العجوة
- 3 أكواب دقيق أبيض.
- كوب ونصف ماء دافئ.
- نصف كوب حليب دافئ.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
مكونات الحشوة
- كوب عجوة.
- ملعقتان كبيرتان جوز مفروم.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مكونات لدهن الفطائر
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة حليب.
- ملعقتان سمسم .
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الملح.
في وعاء آخر نخلط الماء الدافئ والحليب والسكر والزيت والخميرة. - نضيف خليط السوائل إلى خليط الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بمنشفة مبللة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.
نخلط العجوة مع الجوز والقرفة. - نقسم العجينة إلى كرات متساوية ونفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- نضع ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة ونغلقها على شكل مثلث أو هلال.
- نرص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ونغطيها مرة أخرى ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ندهن الفطائر بالبيض المخفوق مع الحليب ونرش عليها السمسم.
- نخبز الفطائر في فرن ساخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
مكونات الفطائر القطنية بحشوة الجبنة
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات.
- كوب حليب دافئ.
- كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
مكونات الحشوة
- 250 جرام جبنة موزاريلا مبشورة.
- 100 جرام جبنة فيتا مبشورة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات لدهن الفطائر
- بيضة مخفوقة.
- حبوب سمسم.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير اخلط الدقيق والملح والسكر.
- في وعاء آخر اخلط الحليب الدافئ والماء الدافئ والزيت والخميرة.
- أضف مزيج السوائل إلى مزيج الدقيق واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء متوسط اخلط الجبنة الموزاريلا والجبنة الفيتا والبقدونس والملح والفلفل الأسود.
- قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افرد كل كرة عجينة على شكل دائرة رقيقة.
- ضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
- اطوي العجينة على الحشوة لتشكيل فطيرة.
- ضع الفطائر على صينية الفرن المعدة.
- ادهن الفطائر بالبيضة المخفوقة ورشها بالسمسم.
- اخبز الفطائر في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- قدم الفطائر ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي أو أي صلصة أخرى تفضلها.